| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Китай |
| Регіон: | Фуцзянь |
| Збір: | Весна 2023 |
| Класифікація: | Білий чай |
| Рекомендований посуд: | Гайвань, чайник, чашка |
| Температура води: | 80-90°C |
| Кількість чая на заварку: | 5-7 г |
| Упаковка: | брендований дой-пак |
Загальний опис:
Бай Хао Інь Чжень ("Срібні Голки з Білим Ворсом") - про цей чай ходить знаменита приказка: "Білий як хмара, зелений як мрія, чистий як сніг, ароматний як орхідея". Назва чаю Бай Хао Інь Чжень перекладається як "Срібні Голки з Білим Ворсом", що повністю відповідає його зовнішньому вигляду. Виробляють цей чай на півночі провінції Фуцзянь і переважно в районі Фудін. Входить до легендарного списку «знаменитих чаїв Китаю».
Особливості чаю та дегустаційна оцінка:
Для виготовлення Бай Хао Інь Чжень беруть молоді ще не розкриті, покриті ворсом бруньки. Як і більшість білих чаїв, термічної обробці майже не піддається. Зібрані бруньки сушать під сонцем до втрати приблизно 80% вологи, потім повільно прогрівають при температурі 40-45 градусів, і завершують остаточним сушінням.
За ароматом у чахе, Бай Хао Інь Чжень нагадує свіжоскошене сіно з кислинкою зелених яблук. У прогрітому посуді починають домінувати лугові квіти, трав'яні запахи, які проникають і смакують. Чабрець, лілія, півонія – цей чай сп'янить свіжою квітковою насолодою смаку та післясмаку. Колір настою прозорий із золотим відливом.
Корисні властивості:
Бай Хао Інь Чжень чудово вгамовує спрагу в спеку року. Через низький процент ферментації Бай Хао Інь Чжень має надзвичайно високий рівень антиоксидантів у порівнянні з іншими чаями, що в свою чергу говорить про його корисність. Сприяє зміцненню імунітету, вважається гарним противірусним, має чудову антистресову властивість.
Рекомендації щодо заварювання:
Найбільш підходящий посуд для заварювання: гайвань, порцеляновий чайник
Способи заварювання: Пінь Ча
Температура: Заварювати чистою, м'якою водою за температури 80-90°C
Пропорція: 5-7г. на чайник або гайвань 160 мл.
Час настоювання та кількість заварювань: Час настоювання перших проливів (заварювань) буквально 4-5 секунд. Далі інтервали заварювання можна збільшувати. Бай Хао Інь Чжень стабільно витримує 8-9 проливів. Якщо заварювати Бай Хао Інь Чжень у кухлі (250 мл), необхідно близько 2 г чаю. Настоювати в такий спосіб чай можна близько 2-3 хвилин.
Знакомство с этим белым чаем началось с его аромата, напоминающего запах осенней, укрытой листьями земли и сухой травы, а также колосков овса, а по виду он, и вправду, напоминает серебряные иглы.
Заварив "Серебряные иглы", мы немного замедлили этот процесс, поэтому вкус чая был необычайно сильный (отдалённо напоминая более привычный для нашего вкуса зелёный чай) с лёгкой, но ощутимой горчинкой. Эта горчинка существенно отличается от того вкуса горечи, от которого хочется поскорее избавиться. В этом случае, напротив, горчинку хочется исследовать, понять, что же такое скрывается за нею.
И действительно, при последующих заварках, эта горчинка не просто ушла, она раскрылась в каких-то вкусах диковинных трав и цветов, создавая во рту пространство некоего цветочного сада, чем дальше, тем ярче проявляющегося.
И этот вкус сада держался потом ещё невероятно долго, поэтому, после вкушения этого белого чая я бы не рекомендовал какое-то продолжительное время что-либо есть или пить, кроме чистой воды.