| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Китай |
| Регіон: | Фуцзянь |
| Збір: | Май 2018 |
| Рекомендований посуд: | Чайник, гайвань, кружка |
| Температура води: | 90-95°C |
| Кількість чая на заварку: | 4-6 грамм |
| Упаковка: | zip-lock пакет |
Общее описание:
Чжень Шань Сяо Чжун («Одинокие кусты с горы Чжень») - один из самых знаменитых китайских чаев в Европе начиная с 50-х годов прошлого столетия. Даже по сей день Чжень Шань Сяо Чжун поставляют ко двору Королевы Великобритании. Связано это с тем, что Лапсанг Сушонг (европейское искаженное название) был любимым чаем У. Черчилля. Родиной этого чая вот уже 400 лет являются горы У И Шань, что в провинции Фуцзянь.
Особенности чая и дегустационная оценка:
Для изготовления чая Чжень Шань Сяо Чжун берут почки и два верхних листочка, а иногда и зрелые листья. Классический Сяо Чжун сначала сушат на солнце, вялят, скручивают, а затем коптят на сосновых углях. Но в настоящее время такой чай почти не производят, так как китайское правительство озаботилась проблемой вырубки деревьев. Сейчас вырубать сосны для копчения классического Чжань Шань Сяо Чжун строго запрещено. Делуют его лишь некоторые интузиасты выкупая сосновые дрова из поваленных или порченных деревьев (копченый Чжань Шань Сяо Чжун также имеется в нашем ассортименте).
Аромат в чахэ многогранен. Преобладают сладковато-карамельные ноты. Жженый сахар, карамель, курага, мед – и это далеко не вся палитра ассоциаций. Цвет настоя чистый, прозрачный, коньячного цвета.
Полезные свойства:
Как и большинство красных чаев, Чжень Шань Сяо Чжун обладает ярко выраженными согревающими свойствами. Этот чай универсален – способен как расслабить, так и взбодрить, несмотря на небольшое содержание кофеина. В остальном же Чжень Шань Сяо Чжун, как и другие китайские сорта чая богат на катехины, аминокислоты и эфирные масла, учащает метаболизм, что говорит о его полезности.
Рекомендации по завариванию:
Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, глиняный чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча.
Температура: Заваривать чистой, мягкой водой при температуре 90-95°C
Пропорция: 4-6г. на гайвань 160 мл.
Время настаивания и количество завариваний: Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 4-5 секунд. Дальше интервалы заваривания можно увеличивать. Чжень Шань Сяо Чжун стабильно выдерживает 8-9 проливов.
Если заваривать Чжень Шань Сяо Чжун в кружке (250 мл.), необходимо около 2 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.
Сразу стоит отметить, что красные чаи отличаются от зелёных способом раскрытия вкуса. У зелёных в первых заварках проявляется этот слегка горьковатый вкус листьев, а потом его интенсивность спадает, и открываются другие, более слабые, но при этом и более специфические вкусы. У красных чаёв – наоборот: с каждой новой заваркой густота вкуса нарастает, и где-то к пятой-шестой заварке мы только приходим к этой особенной горчинке, которая раскрывается нам во всей своей палитре.
Чжень Шань Сяо Чжун или "Малый вид с горы Чжень", названный по месту его выращивания, при знакомстве обладал букетом из запахов: с одной стороны лёгкий цветочный аромат, с другой жареной картошки и с третьей ореховый (причём запах орехов сладкого вида), и погружал в атмосферу, пожалуй, не столько лета, сколько золотой осени.
Цветочный вкус приобрёл новые тона, и ввиду густоты и маслянистости чая стал напоминать цветочный мёд, с другой стороны раскрылся этот ореховый сладковатый вкус, а вкус жареной картошки со второй заваркой стал уходить, словно дымка от копчения (ибо так готовят этот чай) окончательно развеялась.
Такое впечатление, что этот чай был одновременно с мёдом, ибо густота и сладковатый вкус усиливался с каждой заваркой, и по воздействию, больше способствовал концентрации внимания, чем расслаблению, но делал это очень мягко, располагая к хорошей беседе.
При прощании с чаем он показался таким душистым и сочным, ибо тот тонкий цветочный аромат, слабо уловимый в самом начале расцвёл целым цветочным букетом в осеннем саду. И послевкусие подобно пребыванию в этом саду, неимоверно прекрасно на фоне зимнего серого дня, постепенно переходящего в вечер.