| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Китай |
| Регіон: | УИ Шань, Тонг Му |
| Збір: | Весна 2020 |
| Рекомендований посуд: | Глиняный чайник, гайвань |
| Температура води: | 90-95°C |
| Кількість чая на заварку: | 5-7 грамм |
| Упаковка: | zip-lock пакет |
Общее описание:
Чжень Шань Сяо Чжун («Одинокие кусты с горы Чжень») - один из самых знаменитых китайских чаев в Европе начиная с 50-х годов прошлого столетия. Даже по сей день Чжень Шань Сяо Чжун поставляют ко двору Королевы Великобритании. Связано это с тем, что Лапсанг Сушонг (европейское искаженное название) был любимым чаем У. Черчилля. Родиной этого чая вот уже 400 лет являются горы У И Шань, что в провинции Фуцзянь.
Особенности чая и дегустационная оценка:
Для изготовления чая Чжень Шань Сяо Чжун берут почки и два верхних листочка, а иногда и зрелые листья. Классический Сяо Чжун сначала сушат на солнце, вялят, скручивают, а затем коптят на сосновых углях. В настоящее время такой чай почти не производят, так как китайское правительство озаботилась проблемой вырубки деревьев. Сейчас вырубать сосны для копчения классического Чжань Шань Сяо Чжун строго запрещено. Делуют его лишь некоторые интузиасты, выкупая сосновые дрова из поваленных или порченных деревьев. И это как раз тот случай!
Аромат в чахэ многогранен – от дымно-копченого до кисловато-фруктового. Эта копченость плавно проникает и во вкус, оставаясь долгим послевкусеем вяленых сухофруктов. Печеное яблоко, сушеная груша, узвар – и это далеко не вся палитра ассоциаций. Цвет настоя чистый, прозрачный, коньячного цвета.
ВНИМАНИЕ! Ввиду вышеуказанных причин, этот чай вряд ли будет постоянно в нашем ассортименте. Это скорее спэшл, который стоит успеть попробовать.
Полезные свойства:
Как и большинство красных чаев, Чжень Шань Сяо Чжун обладает ярко выраженными согревающими свойствами. Этот чай универсален – способен как расслабить, так и взбодрить, несмотря на небольшое содержание кофеина. В остальном же Чжень Шань Сяо Чжун, как и другие китайские сорта чая богат на катехины, аминокислоты и эфирные масла, учащает метаболизм, что говорит о его полезности.
Рекомендации по завариванию:
Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, глиняный чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча.
Температура: Заваривать чистой, мягкой водой при температуре 90-95°C
Пропорция: 4-6г. на гайвань 160 мл.
Время настаивания и количество завариваний: Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 4-5 секунд. Дальше интервалы заваривания можно увеличивать. Чжень Шань Сяо Чжун стабильно выдерживает 8-9 проливов.
Если заваривать Чжень Шань Сяо Чжун в кружке (250 мл.), необходимо около 2 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.
