| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Китай |
| Регіон: | Аньхой, Цімень |
| Збір: | 2023 р. |
| Рекомендований посуд: | Чайник, гайвань, кружка |
| Температура води: | 90-95°C |
| Кількість чая на заварку: | 4-6 грам |
| Упаковка: | брендований дой-пак |
Загальний опис:
Червоний із Цімень. Через викривлену транслітерацію у світі цей чай відомий як Кімун.
На відміну від більшості інших китайських чаїв точно відома дата його винаходу - 1875 рік.
В ті часи фуцьзянські червоні набирали популярність і приносили гарний прибуток, оскільки на них був стійкий попит у Англії. Але в цьому регіоні їх ніхто не робив.
Юй Ганьчень почав робити червоні з місцевої сировини по фуцзяньській технології. І цей чай дуже швидко став не просто популярним, а й улюбленим чаєм британської королівської сімʼї.
Особливості чая та дегустаційна оцінка:
Даний Ціхун зібран зі старих кущів, кожен з яких вище людського зросту, а самої сировини не так багато. Тому збір доволі кропіткий, а сировина цінна.
Цей чай став для нас справжнім викликом, оскільки його смак та аромат дуже багаті та складні. Є в ньому і фрукти, і випічка, прянощі та крохмаль, хвоя і ще купа всього. У світі багато епітетів щодо Цихунів: "Імператор червоних чаїв", "Чай-король", "Кращий серед моря ароматів". Може і дійсно так.
Міцний, але з мінімальною терпкістю. Доволі виразні солодкість та свіжість. Але вже за пару заварювань зʼявляється кислинка і у смаку він стає виразно ягідний та трохи схожий на тайванський «Рубіновий 18» пряно-ментоловою нотою. За чаювання він змінюється багато разів і витримує велику кількість заварювань
Корисні властивості:
Як і більшість червоних чаїв, Дикий Ціхун із Цімень має зігріваючі властивості. Цей чай універсальний - здатний як розслабити, так і взбадьорити, незважаючи на невеликий вміст кофеїну. В іншому ж Кімун, як і інші китайські сорти чаю, багатий на катехіни, амінокислоти та ефірні олії, покращує метаболізм.
Рекомендації щодо заварювання:
Набільш підходящий посуд для заварювання: Фарфорова гайвань, глиняний чайник.
Методи заварювання: Пінь Ча.
Температура: Заварювати чистою м'якою водою при температурі 90-95°C
Пропорція: 5-6г на гайвань 160 мл.
Час настоювання та кількість заварювань. Час настаювання перших проливів (заварюваннь) буквально 4-5 секунд. Далі інтервали заварювання можна збільшувати. Дикий Ціхун із Цімень стабільно витримує 8-9 проливів.
Якщо заварювати Кімун в кружці (250 мл), необхідно приблизно 2 г чая. Настоювати таким чином чай можна близько 2-3 хвилин.
