| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Тайвань |
| Регіон: | Лугу, гора Дун Дін |
| Ферментація: | Слабоферментований |
| Класифікація: | Бірюзовий чай (Улун) |
| Рекомендований посуд: | Гайвань, чайник, кружка |
| Температура води: | 85-90°C |
| Кількість чая на заварку: | 5-7 грам |
| Упаковка: | брендований дой-пак |
Загальний опис:
Дун Дін, або улун з Морозного Піку – один із найвідоміших тайванських улунів з одноіменної гори Дун Дін.
Особливості чаю та дегустаційна оцінка:
Даний улун Дун Дін піддається меншій ферментації, ніж зазвичай. Чай пропечений на вогні 4 хвилини.
Також гірський клімат, температура та велика кількість туманів, які не дають належного фотосинтезу рослині, відіграють важливу роль. Чай виходить без зайвої гіркоти і в ньому домінує солодкість та фруктовість. Заварюється у настій світло-бурштинового кольору. Аромат сильний, солодкий, з нотками керобу та тростинного меду.
Корисні властивості:
Як і більшість улунських чаїв, Дун Дін має цілу низку корисних властивостей. Незважаючи на вміст кофеїну, цей чай здатний розслабити, зняти стрес, покращити настрій аж до ейфорії, а також врегулювати кров'яний тиск та покращити метаболізм. Відбувається це завдяки великому вмісту катехінів, амінокислот, антиоксидантів та ефірних олій.
Рекомендації щодо заварювання:
Найбільш підходящий посуд для заварювання: гайвань, чайник
Способи заварювання: Пінь Ча
Температура: Заварювати чистою, м'якою водою за температури 85-90°C
Пропорція: 4-6 г. на чайник 180 мл.
Час настоювання та кількість заварювань: Час настоювання перших проливів (заварюваннь) 5-7 секунд. Далі інтервали заварювання можна збільшувати. Дун Дін стабільно витримує 8-9 проливів.
Якщо заварювати Дун Дін у кухлі (250 мл), необхідно близько 1,5-2 г чаю. Настоювати в такий спосіб чай можна близько 2-3 хвилин
