| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Китай |
| Регіон: | Юньнань |
| Збір: | Весна 2019 |
| Рекомендований посуд: | Чайник, гайвань, кружка |
| Температура води: | 90-95°C |
| Кількість чая на заварку: | 4-6 грамм |
| Упаковка: | zip-lock пакет |
Общее описание:
Название Дянь Хун дословно переводится как «Красный с земли Дянь» или «Красный чай из Дянь Си» в адаптированном переводе. Вторая же половина названия «Цзинь Я» переводиться как «Золотые Почки», что говорит о высоком качестве сырья этого чая. Перед вами классический красный чай, который производят в уезде Дянь Си провинции Юньнань. Появился, этот сорт чая сравнительно недавно. В конце 30-х годов прошлого столетия Дянь Хун впервые стал продавятся на лондонских аукционах.
Особенности чая и дегустационная оценка:
Дянь Хун Цзинь Я – это высокая категория сорта Дянь Хун, которая характерна содержанием не большего количества зрелых листочков, ведь ценны здесь именно молодые золотистые почки. Полученное сырье в течении нескольких часов подвяливают, а потом скручивают, в результате чего лишняя горечь уходит, а лист приобретает красивую форму. Затем чай прожаривается на открытом огне. В запахах присутствует знакомая древестность с копчеными нотками. Во вкусе Дянь Хун приятно терпкий, переходящий в сладость. Цвет настоя весьма темный, коньячный.
Полезные свойства:
Как и большинство красных чаев, Дянь Хун Цзинь Я обладает ярко выраженными согревающими свойствами. Этот чай универсален – способен как расслабить, так и взбодрить, несмотря на небольшое содержание кофеина. В остальном же Дянь Хун Цзинь Я, как и другие китайские сорта чая богат на катехины, аминокислоты и эфирные масла, учащает метаболизм, что говорит о его полезности.
Рекомендации по завариванию:
Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, глиняный чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча.
Температура: Заваривать чистой мягкой водой при температуре 90-95°C
Пропорция: 4-6г на гайвань 160 мл.
Сколько времени настаивать и количество завариваний? Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 4-5 секунд. Дальше интервалы заваривания можно увеличивать. Дянь Хун Цзинь Я стабильно выдерживает 8-9 проливов.
Если заваривать Дянь Хун Цзинь Я в кружке (250 мл.), необходимо около 2 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.
Сразу стоит отметить, что красные чаи отличаются от зелёных способом раскрытия вкуса. У зелёных в первых заварках проявляется этот слегка горьковатый вкус листьев, а потом его интенсивность спадает, и открываются другие, более слабые, но при этом и более специфические вкусы. У красных чаёв – наоборот: с каждой новой заваркой густота вкуса нарастает, и где-то к пятой-шестой заварке мы только приходим к этой особенной горчинке, которая раскрывается нам во всей своей палитре.
Дянь Хун при знакомстве пах печёной картошкой, во всяком случае, на мой нюх. А остальные участники чаепития, отмечали схожесть с колосящимся полем, и уже на третьей или четвёртой заварке были разные уточнения относительно того, рожь это или гречиха, но, так или иначе, колоски некой сладковатой зерновой культуры. А для меня вкус печёной картошки перешёл во вкус варёной картошки в мундирах, где на заднем плане стал проявляться вот этот сладковатый, медовый вкус того, что все участники чаепития соотнесли с гречишным мёдом, причём и цвет у чая был такой же медовый, и создающий внутри атмосферу лето, столь сильно проявляющуюся в эти зимние дни.
Послевкусие было довольно мягкое и дающее, можно сказать, ощущение сытости или даже насыщенности, как после нескольких ложек того самого гречишного мёда, хотя после этого нас ждало ещё одно путешествие, но о нём в другой раз.