Ган Бин Дань Цун

Общее описание:

Новый для нас улун с гор Феникса - Ган Бин Дань Цун (Одинокие кусты с сухим льдом). Интересный и необычный чай. Чаеводы из Чаочжоу сделали чай по техналогии взятой у южнофудзянских улунов. Некоторые говорят, что название "Сухой лед" чай получил из-за того, что ферментацию этого чая останавливают с помощью льда. Мы уточнили у поставщика так ли это. Слух не подтвердился. А назван чай так потому, что очень хорошо подходит для холодного заваривания колд брю.

Особенности чая и дегустационная оценка:

Для большинства гуандунских улунов характерна умеренная ферментация и длительный прогрев при относительно невысоких температурах. В зависимости от местности и подвидов диких деревьев, различают большую разновидность Дань Цунов, например, классический Фэн Хуан Дань Цун – «чай с Фениксовых гор» , Ми Лань Сян Дань Цун – «аромат медовой орхидеи», Ю Хуа Сян Дань Цун - «аромат грейпфрута/помело» и многие другие. При этом гуандунский улуны имеют общие специфичные для них ноты вкусаароматической палитры и их всегда можно отличить от уишаньских или тайванских улунов.

Что же касается Ган Бин Дань Цун, он очень отличен от традиционных Дань Цунов. Чайный лист обладает удивительным изумрудным цветом. Настой желто-зелёный, с выраженным цветочно-травяным ароматом. Вкус глубокий, сильный и свежий. Великолепный подарок для ценителей редких чаев.

Полезные свойства:

Как и большинство улунских чаев, Ган Бин Дань Цун обладает целым рядом полезных свойств.  Не смотря на содержание кофеина, этот чай способен расслабить, снять стресс, улучшить настроение вплоть до эйфории, а также урегулировать кровяное давление и улучшить метаболизм. Происходит это благодаря большому содержанию катехинов, аминокислот, антиоксидантов и эфирных масел.

Рекомендации по завариванию:

Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, глиняный чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча, Гун Фу Ча.
Какая температура? Заваривать чистой, мягкой водой при температуре 80-90°C, так же этот чай хорошо подходит для холодного заваривания. (Залить холодной водой или засыпать льдом, дать настояться 2-5 часов либо оставить на ночь в холодильнике)
Какая пропорция? 4-6г. на гайвань 160 мл.
Сколько времени настаивать и количество завариваний? Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 4-5 секунд. Дальше интервалы заваривания можно увеличивать. Ган Бин Дань Цун стабильно выдерживает 8-9 проливов.
Если заваривать Ган Бин Дань Цун  в кружке (250 мл.), необходимо около 2 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.