| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Японія |
| Регіон: | Кіото, Удзі |
| Господарство: | Канбаяши |
| Кількість: | 10 - 100 грам |
| Тип: | Генмайча |
| Клас: | Вищий |
| Класифікація: | Зелений чай з рисом |
| Рекомендований посуд: | Гайвань, чайник, кружка |
| Кількість чая на заварку: | 5-7 грам |
| Упаковка: | брендований дой-пак |
Генмайча, или генмайтя, - это чай с обжаренным рисом. За основу берётся сенча или банча (тот же сенча, но поздних сборов). Чайный лист в свою очередь разбавляют жаренным рисом. Рис может быть клейким "мочигоне" или рассыпчетым "уручигоме". В свою очередь клейкий рис более предпочтителен, он делает чай более ароматным (в составе представленного на сайте генмайтя клейкий рис). Внешний вид чая очень необычен - сухой чайный лист перемешанный с жаренным рисом, часть которого при обжарке лопнула и образовала белый попкорн.
Особенности чая и дегустационная оценка:
Кариганэ можно заваривать методом Пин Ча. Использовать лучше керамический или фарфоровый чайник с фильтром типа "птичье гнездо" или воспользоваться отдельным фильтром. Так же этот чай можно заваривать в гайване или в японской её разновидности "сиборидаси". Заварок генмайтя выдерживает не много, но имея очень быструю экстракцию в воду, настой получается очень насыщенным с первой заварки. Настой очень маслянистый, густой, с большим колличеством микрочастиц. Цвет напоминает оливковое масло. Аромат в сухом виде имеет запах зелёного чая, жареных каштанов, рыбы и семечек. Вкус достаточно нейтральный, но интересный: сладкие и солёные нотки переплетаются с терпкостью и травянистостью и отчетливым оттенком обжаренного риса.
Полезные свойства:
Помимо свойств присущих всем зелёным чаям генмайча хорошо очещает организм, повышает имунитет, имеет низкое содержание кофеина, что позволяет пить его в вечернее время. Так же этот чай хорошо насыщает организм и подходит всем, кому по какой-то причине нужно утолить чувство голода.
Рекомендации по завариванию:
Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, сиборидаси, фарфоровый или керамический чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча.
Температура: Заваривать чистой, мягкой водой при температуре 70-80°C
Пропорция: 5-7г. на гайвань 160 мл.
Время настаивать и количество завариваний: Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 1-2 секунд. Выдерживает 4 - 5 проливов.
Если заваривать в кружке (250 мл.), необходимо около 2-3 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.
