| Характеристики | |
|---|---|
| Страна: | Япония |
| Регион: | Киото, Удзи |
| Хозяйство: | Канбаяши |
| Класс: | Высший |
| Рекомендуемая посуда: | Гайвань, чайник, кружка |
| Количество чая на заварку: | 4-6 грамм |
| Упаковка: | zip-lock пакет |
Ходзича, или Ходзитя, — это обжаренный зелёный чай.
Для его приготовления чаще всего используют банча, реже сенча или кукича. Банча (или бантя) - это сенча третьего-четвёртого сбора. Такое сырьё делает чай более доступным.
Особенности чая и дегустационная оценка:
Сырьё для ходзитя не ферментируя обжаривают в фарфоровой посуде. В процессе термообработки большая часть кофеина в чае разрушается, что позволяет пить его даже перед сном и в целом делает этот чай пригодным для повседневного питья.
Жаренные нотки хорошо чувствуются во вкусе и аромате чая. Настой маслянистый, немного напоминающий уишаньские улуны.
Рекомендации по завариванию:
Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, хохин, сиборидаси, фарфоровый или керамический чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча.
Температура: Заваривать чистой, мягкой водой при температуре 80-90°C
Пропорция: 4-5 г на гайвань 160 мл.
Время настаивания и количество завариваний: Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 2-3 секунды. Выдерживает 5-6 проливов.
Если заваривать в кружке (250 мл.), необходимо около 1,5-2 г чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.
