Ходзіча

Загальний опис:

Ходзіча, або Ходзітя, - це обсмажений зелений чай. Для його приготування найчастіше використовують банча, рідше сенча або кукіча. Банча (або бантя) – це сенча третього-четвертого збору. Така сировина робить чай доступнішим.

Особливості чаю та дегустаційна оцінка:

Сировину для ходзітя не ферментуючи обсмажують у порцеляновому посуді. У процесі термообробки більша частина кофеїну в чаї руйнується, що дозволяє пити його навіть перед сном і загалом робить цей чай придатним для повсякденного пиття. Смажені нотки добре відчуваються у смаку та ароматі чаю. Настій маслянистий, що трохи нагадує уішаньські улуни.

Рекомендації щодо заварювання:

Найбільш підходящий посуд для заварювання: гайвань, хохін, чашка
Способи заварювання: Пінь Ча
Температура: Заварювати чистою, м'якою водою за температури 80-90°C
Пропорція: 4-5 г. на заварник 160 мл.
Час настоювання та кількість заварювань: Час настоювання перших проливів (заварювань) 5-10 секунд. Далі інтервали заварювання можна збільшувати. Ходзіча стабільно витримує 5-7 проливів. Якщо заварювати чай у кухлі (250 мл), необхідно 1,5-2 г чаю. Настоювати в такий спосіб чай можна близько 2-3 хвилин