| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Китай |
| Збір: | 2024 |
| Рекомендований посуд: | Гайвань, чайник, кружка |
| Температура води: | 90-95°C |
| Кількість чая на заварку: | 4-6 грам |
| Упаковка: | брендований дой-пак |
Общее описание:
Хун Ча Цзінь Сюань («Червоний чай Вогненна Квітка») – це червоний чай з високим вмістом гамма-аміномасляної кислоти. Виробляють цей габа-чай з сировини відомого тайванського сорту Цзінь Сюань, але при цьому рівень ферментації відповідає червоному чаю, а також форма скручування – поздовжня, а не сферична. Однак також приставка Габа, яка є транскрипцією абревіатури GABA (Gamma-aminobutyric acid) або українською мовою ГАМК, говорить нам про особливий характер цього чаю.
Особенности чая и дегустационная оценка:
Технологія виготовлення чаю Габа належить японцям. Такий чай ферментують так само, як і більшість улунів, однак одна зі стадій виробництва передбачає відсутність кисню протягом 8-10 годин. Саме в цей період у чаї Габа утворюється напрочуд великий вміст гамма-аміномасляної кислоти. Ця кислота природна для людини і в першу чергу є нейромедіатором, що синтезується у клітинах головного мозку, які передають один одному імпульси. Без цієї кислоти імпульси проходили б занадто швидко і людина відчувала б постійну тривогу. Проте, під час стресів, ведення нездорового життя, в організмі утворюється дефіцит ГАМК. Ось чому чай Габа привернув таку увагу громадськості.
Чому ж основу взято саме Цзінь Сюань? Відповідь проста. Дослідження показали, що ГАМК, у свою чергу, утворюється з глютамінової кислоти, яка у великій кількості міститься в листі тайванських дерев, характерних для виготовлення улунів.
Щодо дегустаційної оцінки, то Хун Ча Цзинь Сюань повністю відповідає смаковим критеріям червоного чаю. Аромат насичений, шоколадно-ягідний, з хлібними нотками. Колір настою медово-коньячний. У смаку ж простежуватиметься прянощі з медом та ягідні дискриптори. Післясмак у Хун Ча Цзинь Сюань дуже солодкий, довгий і глибокий.
Корисні властивості:
Враховуючи, що ГАМК відповідає за метаболічні процеси мозку та захищає нервову систему людини, габа чай є справжнім «антистресом», допомагає при безсонні, меланхолії, розладах нервової системи, стимулює роботу головного мозку, а також зміцнює серцево-судинну систему, стимулює процеси обміну речовин, що покращує пам'ять і в цілому підвищує здатність до концентрації уваги.
Рекомендації щодо заварювання:
Найбільш підходящий посуд для заварювання: гайвань, чайник
Способи заварювання: Пінь Ча
Температура: Заварювати чистою, м'якою водою за температури 90-95°C
Пропорція: 4-6 г. на чайник 160 мл.
Час настоювання та кількість заварювань: Час настоювання перших проливів (заварюваннь) близько 10 секунд. Далі інтервали заварювання можна збільшувати. Хун Ча Цзинь Сюань стабільно витримує 7-8 проливів.
Якщо заварювати чай у кухлі (250 мл), необхідно приблизно 1,5-2 г чаю. Настоювати в такий спосіб габа улун можна близько 2-3 хвилин.
Загалом, смак дуже нагадує чорні улуни. Якби я спробував цей чай, не знаючи, що це червоний, я б подумав, що це чорний Габа улун. Для мене червоні чаї асоціюються з хлібним смаком, але тут цей стереотип зник, завдяки цьому чаю та асистентові, який його порекомендував, моя думка про червоні чаї змінилась і в мене з'явилось бажання куштувати більше чорнових чаїв: раніше я не розумів їхнього смаку
На мій погляд, цей чай ідеально підходить для осені або зими - особливо для дощової або сніжної погоди.