Хун Ча Цзинь Сюань (Габа)

Общее описание:

Хун Ча Цзинь Сюань («Красный чай Огненный Цветок») – это тайваньский красный чай с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты. Производят этот габа-чай из сырья известного улуна Цзинь Сюань, но при этом уровень ферментации соответствует красному чаю, а также форма скрутки – продольная, а не сферическая. Однако также и приставка Габа, которая является русскоязычной транскрипцией аббревиатуры GABA (Gamma-aminobutyric acid) или по-русски ГАМК, говорит нам о особенном характере этого чая.

Особенности чая и дегустационная оценка:

На чайное ремесло Тайвани повлияли не только китайцы, но и японцы, которые оккупировали остров в период с 1895 по 1945 год. Именно японцам и принадлежит технология изготовления чая Габа. Такой чай ферментируют также, как и большинство дугих чаев, однако одна из стадий производства предполагает отсутствие кислорода на протяжении 8−10 часов. Именно в этот период в чае Габа образуется удивительно большое содержание гамма-аминомасляной кислоты. Эта кислота естественна для человека и в первую очередь является нейромедиатором, синтезируеемым в клетках головного мозга, которые передают друг другу импульсы. Без этой кислоты импульсы проходили бы через чур быстро и человек испытывал бы постоянную тревогу. Однако, в период стрессов, ведения нездорового образа жизни, в организме образуется дефицит габа-кислоты. Вот почему чай Габа привлек такое внимание общественности. Почему же основу взят именно Цзинь Сюань? Ответ прост. Исследования показали, что габа-кислота, в свою очередь образуется из глютаминовой кислоты, которая в большом количестве содержится в листьях тайваньских деревьев, характерных для изготовления улунов.  Что касается дегустационной оценки, то Хун Ча Цзинь Сюань полностью соответствует вкусовым критериям красных чаев. Аромат насыщенный, немного "хлебный". Цвет настоя медово-коньячный. Во вкусе же прослеживаться  пряности с медом. Послевкусие у Хун Ча Цзинь Сюань  довльно сладкое, долгое и глубокое.

Полезные свойства:

Учитывая, что габа-кислота отвечает за метаболические процессы мозга и защищает нервную систему человека, габа чай является настоящим «анти- стрессом», помогает при бессоннице, меланхолии, расстройствах нервной системы, стимулирует работу головного мозга, а также укрепляет сердечно сосудистую систему, стимулирует процессы обмена веществ, улучшает память и в целом повышает способность к концентрации внимания. Помимо этого,  Хун Ча Цзинь Сюань способствует выделению гормона роста, препятствует ожирению, выводит излишки соли из организма, препятствует некрозу (отмиранию) клеток почек и активизирует функционирование печени. 

Рекомендации по завариванию:
Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, глиняный чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча, Гун Фу Ча.
Какая температура? Заваривать чистой, мягкой водой при температуре 90-95°C
Какая пропорция? 4-6г. на гайвань или чайник 160 мл.
Сколько времени настаивать и количество завариваний? Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 4-5 секунд. Дальше интервалы заваривания можно увеличивать.  Хун Ча Цзинь Сюань стабильно выдерживает 8-9 проливов. Если заваривать  Хун Ча Цзинь Сюань в кружке (250 мл.), необходимо около 2 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.