| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Японія |
| Регіон: | Кіото, Удзі |
| Господарство: | Канбаяши |
| Кількість: | 10 - 100 грам |
| Тип: | Кукіча |
| Клас: | Вищий |
| Класифікація: | Зелений чай |
| Рекомендований посуд: | Гайвань, чайник, кружка |
| Кількість чая на заварку: | 5-7 грам |
| Упаковка: | дой пак пакет |
Кариганэ - это стебельный чай. Стебельный чай в Японии является отдельным видом чая под названием Кукича. В зависимости от чая сырца Кукича может быть как низкого качества, так и очень высокого. Особенно цениться кукича из высших сортов гёкуро из Удзи (Киото). Именно такой чай и получил название Кариганэ. Этот чай состоит примерно на 30% - 40% из чайного листа и 60% - 70% стеблей и прожилок.
Особенности чая и дегустационная оценка:
Кариганэ можно заваривать методом Пин Ча. Использовать лучше керамический или фарфоровый чайник с фильтром типа "птичье гнездо" или воспользоваться отдельным фильтром, так как японские рассыпные чаи мелкорубленные.
Так же этот чай можно заваривать в гайвани или в японской её разновидности "сиборидаси". Проливов кариганэ выдерживает не много. Но, имея очень быструю экстракцию в воду, настой получается очень насыщенным с первой заварки. Настой очень маслянистый, густой, с большим колличеством микрочастиц. Цвет напоминает оливковое масло. Вкус имеет сладкие, солёные, тёрпкие оттенки.
Полезные свойства:
Помимо свойств присущих всем зелёным чаям, кариганэ богат теанином, который, взаимодействуя с теином (чайный кофеин), ослабляет его действия и даёт хорошее ровное состояние с прекрасной концентацией. Этот чай помогает в решении сложны рабочих задач, когда нужно освежить голову и посмотреть на проблему под другим углом.
Рекомендации по завариванию:
Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, сиборидаси, фарфоровый или керамический чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча.
Температура: Заваривать чистой мягкой водой при температуре 60-75°C
Пропорция: 5-7г на гайвань 160 мл.
Время настаивания и количество завариваний: Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 1-2 секунд. Выдерживает 4 - 5 проливов.
Если заваривать в кружке (250 мл.), необходимо около 2-3 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.
Я брала не много, но здесь лучший каригане, габа очень перезагружающая, тот же тигуанинь есть в более цветочного вкуса вариациях, что мне-вкуснее. Недавно взяла наугад золотые брови которые покорили мои вкусовые.
Ребята постоянно привозят что-то новое .
Именно благодаря ребятам (ти арми) мне удалось наконец распознать уникальность маття. Разность вкусов и рангов. И все это всегда с частностью, дружественностью, отличной музыкой и хорошей компанией. Люблю этот оазис чая и внимания !