Лао Те Гуань Інь

Загальний опис:

Лао Те Гуань Інь («Витримана Залізна Бодхісаттва Гуаньінь») – один із численних різновидів знаменитого слабо-ферментованого улуну Те Гуань Інь, який родом із південної частини провінції Фуцзянь. Лао - з китайської означає "старий" або "витриманий". Для такої сильної ферментації, чай запечатують гіпсом або сургучем в глиняні горщики, звідки раз на рік або кілька років, його розпечаьують та пропікають на деревному вугіллі.
Цей чай виготовлений у селі Санкун, що у знаменитому повіті Аньсі. Для сучасних селекціонерів повіт Аньсі є найголовнішим регіоном розповсюдження диких чайних дерев. Ця місцевість налічує 64 сорти чайних кущів. У листопаді 1984 року державною комісією було ухвалено рішення про призначення титулу «сорт вищої категорії» 30 сортам чайних кущів. 6 з цих сортів знаходиться у повіті Аньсі.

Особливості чаю та дегустаційна оцінка:

Сьогодні, у Те Гуань Інь дуже багато різновидів, адже в повіті Аньсі, де його виробляють, 13 селищ та 11 округів, у кожному з яких є свої унікальні технології виробництва. При цьому Те Гуань Інь залишається мабуть найвідомішим улуном, що родом із південної частини провінції Фуцзянь.
Відомий цей чай ще з часів династії Тан (618 – 907 рр.). З тих пір і ходить безліч легенд, одна з яких говорить про чаєвода на ім'я Вей Інь з повіту Аньсі, де і виробляють Те Гуань Інь. Протягом багатьох років фермер підносив у жертву чай «Богині Милосердя» Гуанінь (втілення Авалокітешвари у китайському буддизмі). І одного разу вночі Гуаньінь прийшла до Вей Іню уві сні і взявши за руку відвела в гори, до надзвичайної краси дерева. Прокинувшись він пішов у те саме місце, де й виявив дивовижну рослину, яку й назвав на честь Бодхісаттви.

ЛаоТе Гуань Інь сильно відрізняється від своєї сучасної свіжої версії. Смакоароиатика скоріше характерна до червоних чаїв. Смак досить маслянистий, пряний, із сильним ароматом сухофруктів та родзинок. Згодом з'являються хлібні асоціації з невеликою кислинкою та приємним післясмаком. Колір настою темно-бурштиновий.

Корисні властивості:

Як і більшість улунських чаїв, ЛаоТе Гуань Інь має цілу низку корисних властивостей. Незважаючи на вміст кофеїну, цей чай здатний розслабити, покращити настрій, а також покращити метаболізм. Відбувається це завдяки великому вмісту катехінів, амінокислот, антиоксидантів та ефірних олій.

Рекомендації щодо заварювання:

Найбільш підходящий посуд для заварювання: гайвань, чайник
Способи заварювання: Пінь Ча
Температура: Заварювати чистою, м'якою водою за температури 90-95°C
Пропорція: 5-7 г. на чайник 150 мл.
Час настоювання та кількість заварювань: Час настоювання перших проливів (заварюваннь) близько 10 секунд. Далі інтервали заварювання можна збільшувати. ЛаоТе Гуань Інь стабільно витримує 8-9 проливів.
Якщо заварювати ЛаоТе Гуань Інь у кухлі (250 мл), необхідно близько 1,5-2 г чаю. Настоювати в такий спосіб чай можна близько 2-3 хвилин