Лао Те Гуань Інь

Общее описание:

Лао Те Гуань Инь («Выдержанная Железная Бодхисаттва Гуаньинь») – одна из многочисленных разновидностей знаменитого слабо-ферментированного улуна Те Гуань Инь, который родом из южной части провинции Фуцзянь. Лао – по-китайски значит «состаренный» или «выдержанный» Для такой сильной ферментации, чай запечатывают гипсом или сургучом в глиняные горшки, откуда раз в год или несколько лет его распечатывают и прожаривают на древесных углях. Данный чай изготовлен в деревне Санкун, что в знаменитом уезде Аньси.  Для современных селекционеров уезд Аньси является самым главным регионом распространения диких чайных деревьев. Эта местность насчитывает 64 сорта чайных кустов. В ноябре 1984 года государственной комиссией было принято решение о назначении титула «сорт высшей категории» 30 сортам чайных кустов. 6 из этих сортов находиться в уезде Аньси.

Особенности чая и дегустационная оценка:

Сегодня, у Те Гуань Инь очень много разновидностей, ведь в уезде Аньси, где его производят 13 поселков и 11 округов в каждом из которых имеются свои уникальные технологии производства. При этом Те Гуань Инь остаеться пожалуй самым известным  улуном, который родом из южной части провинции Фуцзянь. Известен этот чай ещё с времен династии Тан (618 – 907 гг.). С тех пор и ходит множество легенд, одна из которых гласит о чаеводе по имени Вэй Инь из уезда Аньси, где по сей день и производят Те Гуань Инь. В течении многих лет фермер подносил в жертву чай «Богине Милосердия» Гуанинь (воплощение Авалокитешвары в китайском буддизме). И однажды ночью Гуаньинь пришла в Вэй Иню во сне и взяв за руку отвела в горы, к необычайной красоты дереву. Проснувшись чаевод пошел в то самое места, где и обнаружил удивительное растение, которое и назвал в честь Бодхисаттвы. Для ЛаоТе Гуань Инь характерен вкус и аромат схожий с красными чаями. Вкус довольно маслянистый, пряный, с сильным ароматом сухофруктов и изюма. Со временем появляются хлебные ассоциации с небольшой кислинкой с приятным послевкусием. Цвет настоя янтарный.

Полезные свойства:

Как и большинство улунских чаев, Лао Те Гуань Инь  обладает целым рядом полезных свойств.  Не смотря на содержание кофеина, этот чай способен расслабить, снять стресс, улучшить настроение вплоть до эйфории, а также урегулировать кровяное давление и улучшить метаболизм.   Происходит это благодаря большому содержанию катехинов, аминокислот, антиоксидантов и эфирных масел.

Рекомендации по завариванию:

Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, глиняный чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча.
Какая температура? Заваривать чистой, мягкой водой при температуре 90-95°C
Какая пропорция? 4-6г. на гайвань 160 мл.
Сколько времени настаивать и количество завариваний? Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 4-5 секунд. Дальше интервалы заваривания можно увеличивать. Лао Те Гуань Инь  стабильно выдерживает 8-9 проливов.
Если заваривать Лао Те Гуань Инь в кружке (250 мл.), необходимо около 2 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.