Цзинь Бай Лун (Габа)

Общее описание:

Цзинь Бай Лун («Чай Золотой Белый Дракон») – это тайванский улун с высоким содержанием гамма-аминомасляной кислоты. Чай, производимый в регионе гор А Ли Шань -  где производят из самых знаменитых улунов Тайваня. Однако чайное ремесло на этом острове – относительно недавнее искусство. Во времена династии Цин, вместе с китайцами на архипелаг попадают и чайные деверья «улунской родины» – Уишань. При этом в уезде Цзяи, где и находится гора Али, начали делать чай лишь добрых 30 лет назад. Цзинь Бай Лун относится к «гао шань ча» (высокогорным чаям), ведь его сады расположены на высоте от 700 до 1700 метров над уровнем моря. Однако приставка Габа, которая является русскоязычной транскрипцией аббревиатуры GABA (Gamma-aminobutyric acid) или по-русски ГАМК, говорит нам о особенном характере этого чая.

Особенности чая и дегустационная оценка:

На чайное ремесло Тайвани повлияли не только китайцы, но и японцы, которые оккупировали остров в период с 1895 по 1945 год. Именно японцам и принадлежит технология изготовления чая Габа. Такой чай ферментируют также, как и большинство улунов, однако одна из стадий производства предполагает отсутствие кислорода на протяжении 8−10 часов. Именно в этот период в чае Габа образуется удивительно большое содержание гамма-аминомасляной кислоты. Эта кислота естественна для человека и в первую очередь является нейромедиатором, синтезируеемым в клетках головного мозга, которые передают друг другу импульсы. Без этой кислоты импульсы проходили бы через чур быстро и человек испытывал бы постоянную тревогу. Однако, в период стрессов, ведения нездорового образа жизни, в организме образуется дефицит габа-кислоты. Вот почему чай Габа привлек такое внимание общественности. Почему же основу взят именно Цзинь Бай Лун? Ответ прост. Исследования показали, что габа-кислота, в свою очередь образуется из глютаминовой кислоты, которая в большом количестве содержится в чайных листьях деревьев горы Алишань.  Что касается дегустационной оценки, то Цзинь Бай Лун больше похож на красный чай. Аромат легкий, немного цветочно-фруктовый. Цвет настоя светлый, медово-золотистый. Во вкусе же прослеживается винная кислинка, которая приятно сочетается с пряными нотками. Послевкусие у Цзинь Бай Лун сладковато-цветочное,долгое и глубокое.

Полезные свойства:

Учитывая, что габа-кислота отвечает за метаболические процессы мозга и защищает нервную систему человека, габа чай является настоящим «анти- стрессом», помогает при бессоннице, меланхолии, расстройствах нервной системы, стимулирует работу головного мозга, а также укрепляет сердечно сосудистую систему, стимулирует процессы обмена веществ, улучшает память и в целом повышает способность к концентрации внимания. Помимо этого, Цзинь Бай Лун способствует выделению гормона роста, препятствует ожирению, выводит излишки соли из организма, препятствует некрозу (отмиранию) клеток почек и активизирует функционирование печени. 

Рекомендации по завариванию:
Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, глиняный чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча, Гун Фу Ча.
Температура: Заваривать чистой, мягкой водой при температуре 90-95°C
Пропорция: 4-6г. на гайвань или чайник 160 мл
Сколько времени настаивать и количество завариваний? Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 4-5 секунд. Дальше интервалы заваривания можно увеличивать. Цзинь Бай Лун стабильно выдерживает 8-9 проливов. Если заваривать Цзинь Бай Лунь в кружке (250 мл.), необходимо около 1,5-2 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.