| Характеристики | |
|---|---|
| Країна: | Китай |
| Регіон: | Фуцзянь, Уишань |
| Збір: | Весна 2018 |
| Ферментація: | Сильноферментированный |
| Класифікація: | Бирюзовый чай (Улун) |
| Рекомендований посуд: | Гайвань, чайник, кружка |
| Температура води: | 90-95°C |
| Кількість чая на заварку: | 4-6 грамм |
| Упаковка: | zip-lock пакет |
Общее описание:
УИ Жоу Гуй («Мясистая корица с гор Уи») – это один из самых известных улунов гор УИ Шань, что в провинции Фуцзянь. Свое название он получил благодаря насыщенному аромату, похожему на запах Коричиника китайского (Cinnamomum aromaticum), который по-китайски звучит, как «мясистая корица (Жоу Гуй)» . Сегодня, путем масштабного селекционного отбора и выращивания Жоу Гуй был выведен в отдельный сорт чайного куста в центральной части гор Уи Шань. Однако этот чай имеет древнюю историю и был известен ещё во времена династии Цин (1644-1912гг). Существует легенда, что в начале правления династии Цин, даоский монах по имени Цун Цзы По, обнаружил чайный куст недалеко от пещеры своего учителя, в которой тот, подобно Дамо, любил медитировать. По легенде именно в этой пещере учитель Цун Цзы По и перешел в иную форму существования. Приняв это как подарок своего учителя даос пересадил чайный куст на территорию храма, откуда Жоу Гуй в последствии попал не только в даокие круга, но в буддийские. Так и распространилась слава о этом чае.
Сегодня Жоу Гуй также известен, как один из чаев, которые входят в современный купаж так называемого «Да Хун Пао». Однако Жоу Гуй самобытный сорт, который наравне с Бай Цзы Гуань и Те Ло Хань включен китайским министерством сельского хозяйства в список «Великих утесных чаев».
Особенности чая и дегустационная оценка:
Как уже говорилось, родиной этого улунского чая являются северные горы УИ Шань, что в провинции Фуцзянь. Местность эта характерна не только своей почвой, климатом и высотой над уровнем моря (на пике более 2000 тысяч м.), но и своими утесами. Утесный чай в Китае называют Янь Ча и Жоу Гуй один из них. Также УИ Жоу Гуй также относиться к сильноферментированым улунам. В его изготовлении характерны: подвяливание на свежем воздухе, скручивание, пауза (сырью дают отдохнуть и обогатиться кислородом) и только после этого приступают к длительной и обильной обжарке, которая завершается финальной сушкой над углями. УИ Жоу Гуй имеет выраженный, но при этом тонкий и ненавязчивый аромат корицы. Во вкусе же можно заметить традиционные для утесных чаев пряно-медовые нотки, которые остаются и в послевкусии. Цвет настоя играет от светлого до темного янтаря.
Полезные свойства:
Как и большинство улунских чаев, УИ Жоу Гуй обладает целым рядом полезных свойств. Не смотря на содержание кофеина, этот чай способен расслабить, снять стресс, улучшить настроение вплоть до эйфории, а также урегулировать кровяное давление и улучшить метаболизм. Происходит это благодаря большому содержанию катехинов, аминокислот, антиоксидантов и эфирных масел.
Рекомендации по завариванию:
Наиболее подходящая посуда для заваривания: Фарфоровая гайвань, глиняный чайник.
Способы заваривания: Пинь Ча.
Какая температура? Заваривать чистой, мягкой водой при температуре 90-95°C
Какая пропорция? 4-6г. на гайвань 160 мл.
Сколько времени настаивать и количество завариваний? Время настаивания первых проливов (заварки) буквально 4-5 секунд. Дальше интервалы заваривания можно увеличивать. УИ Жоу Гуй стабильно выдерживает 8-9 проливов.
Если заваривать УИ Жоу Гуй в кружке (250 мл.), необходимо около 2 г. чая. Настаивать таким образом чай можно около 2-3 минут.
Знакомство с этим тёмным улуном началось с его аромата, содержащего лёгкий запах дыма и фруктово-ягодную с мягким оттенком кокоса "упаковку", в которую обёрнут основной вкус, проявляющийся после ряда заварок.
Сначала проступали эти ягоды с характерной для них кислинкой и очень мягкой тёрпкостью, в которой и угадывалась кокосовая мякоть. А потом всё сильнее проступал вкус самого чайного дерева (даже не листа, а как будто коры или даже самой древесины), быть может, именно поэтому в названии есть сравнение с корицей (ибо она растёт на коричных деревьях и как содержится в их коре)
Сначала, контрастируя с этим слегка кисловатым привкусом, проявлявшийся вкус чайного дерева, скорее чувствовался, как лёгкая горчинка. Но, стоило лишь этой кислинке уйти, как в том, что казалось горчинкой, раскрылся подлинный вкус чайного дерева (да, по идее, листа, но по вкусу дерева), его дух, и он оказался настолько приятным и питательным, что можно было продолжать чаепитие ещё довольно долго, наслаждаясь этим неповторимым вкусом, более мягким, чем, скажем, ШУЙ СЯНЬ, и не желать ничего больше, вкушая его, как полноценную трапезу – такой себе традиционный обед из трёх блюд.
На мой взгляд, этот чай очень хорош для знакомства людей, общения, даже задушевной беседы, которой, в общем-то, и отличаются чаепития. Чай для компании друзей.